寄居町にある〈コプチャイ＆ビストロ酒場 伊達男〉から、本日ご紹介するのは『チキンオーバーライス』。昼はランチカフェの〈コプチャイ〉、夜は〈ビストロ酒場 伊達男〉の２つの顔を持つ二刀流のお店です。

店主が１番こだわっているのはチキン！オリジナルスパイスで１日マリネし、６８℃というたんぱく質が固まらない温度設定で３時間じっくり焼き上げたジューシーチキン。下処理や火入れにこだわったチキンはとても柔らかく、表面に焼目をつけているのでカリッと香ばしく仕上がっています。

ボリュームたっぷりのチキンオーバーライスは、ジューシーなチキンがごろごろ入り、ライスは出汁で炊いた茶めし風の炊き込みご飯。お野菜がたくさん摂れるので女性はうれしいですね。ソースは２種類。ライス、野菜、ソースも全てはチキンに合うようにと作られたメニューは絶品♪
スープとサラダもついて、大満足のうれしいカフェごはんです。

コプチャイとはラオス語で「ありがとう」。お客様への感謝の気持ちでお料理を作る店主のこだわりチキンをぜひ１度お試しください。
こだわりのお肉は夜の〈ビストロ酒場伊達男〉でも楽しめます。
（取材：Ｊ子）

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