塩あんびん餅をご存知ですか。
埼玉県北東部で古くから食べられているお菓子です。見た目は大福、食べてみると……えっ？
本日は「塩あんびん餅」をご紹介します。

実は子どもの頃、大福気分でそれを食べて「甘くない」と衝撃を受けたことがあったんです。
そうです、その名の通り「塩味」なんですね。
その頃の記憶のまま、今回の取材で数十年ぶりにいただきましたが、またしても衝撃が！

「お、おいしい、なんという深い味」。

手にした瞬間から期待は急上昇で、
というのも、やわらかで、ぷにっともちもちで、チカラを入れるのが申し訳なく思えるほどなんです。つくり手の込めた思いが伝わってくるんですよ。

餡は、まるみのある塩味であずき本来の風味がしっかりと味わえます。かすかに感じるお餅の甘みが餡と調和して、まさに旨塩。
クセになる、後引く、とはこの事なんだとしみじみと感じました。

このお餅は、行田・佐間にある「秩父家本店」で購入できます。
数ある中から良い素材だけを選び、温度や湿度など毎日の変化に細かく対応してこの味をつくるのだそうです。

クセになる味、後引く旨さ。塩あんびん餅をどうぞ。
（取材：レッド）

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