「ビリヤニ」という料理をご存じですか？わかりやすく言うと“インドの炊き込みご飯”なのですが、実は今ちょっとしたブームになっているそうです。そんな本日は、食べ始めたら止まらない「野菜ビリヤニ」をご紹介します。

大皿いっぱいに盛られた野菜ビリヤニ。少しスーッとする香りが食欲を刺激します。スプーンでいただくと、スパイシーでエキゾチックな香辛料の風味が、パラパラとしたお米とともに口に広がります。辛いという感覚はなく、どこか爽やかささえ感じる軽やかな口当たり。ブームになるのも頷けるおいしさ。食べる手が止まりません。

バスマティライスというインディカ米の中でも高級とされるお米を使い、具材にはジャガイモやニンジン、オクラなど数種類の野菜が入ります。味の決め手はやっぱりスパイス。いくつも組み合わせて本場の味を再現しています。

このメニューは熊谷市佐谷田にある「タージカレーハウス 」でいただけます。そうそう、ライタと呼ばれるヨーグルトをかけて食べるのが本場の食べ方。酸味が効いてさらにおいしくなりますよ。ぜひお試しください。

スパイスが効いたインドの炊き込みご飯。ぜひどうぞ。
（取材：レッド）

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