熊谷駅より徒歩10分の場所に店を構える＜ミモレットビス＞より、フランスの国民食である『アッシュ・パルマンティエ』のご紹介です。あまり馴染みのないこちらの料理は、グラタン皿にマッシュポテト・挽肉の煮込み・チーズを重ねてじっくり焼いたもの。柔らかい口当たりなので、老若男女から愛される逸品です。

チーズとマッシュポテトの組み合わせは、グラタンとは大きく異なります。丁寧に裏ごしされたマッシュポテトに、玉ねぎ・人参・香味野菜・挽肉の旨味が合わさり、やみつきになる味。ホクホクとした食感に赤ワイン入りミートソースの酸味によるキレがあるので、ヘビーすぎません。夏の夜、アルコールを片手に頂くのにもぴったり。

オプションで、フォアグラを添えたり、スペシャルチーズに変更も出来ますので、その時の気分好みにお楽しみください。シェフの修行経歴は、フランスやスイスのみならず、首都圏や関西など多岐に渡ります。レストランにしては珍しく雑誌が置かれていたりと、ひっそりとした佇まいの中に光るセンスが素敵です。

確かな経験に基づいた、自慢のお料理をぜひ味わってみてはいかがでしょうか。
（取材：はちみつ）

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