鮎料理とお宿の<枕流荘 京亭>より、宿泊者の朝食で出される『鮎の一夜干し』をご紹介いたします。泊まった方に出される一品ですが、お土産や、お取り寄せも可能です。

夏の初めから旅館で出しているそうですが、なぜ秋の味覚としてピッタリかというと、ずばり、秋の季節風に当てて干すと一層美味しくなるから。これからの季節の一夜干しは乾いた風が当たるので、おすすめだそう。捕る時期の気候に合わせて天然と養殖をうまく使い分け、脂の乗った鮎を調理しています。

干物とはいえ身の詰まった鮎はピンと反り返り、眼前にするとよだれが出そう…。頭から丸かじりで頂きます。なんと！柔らかくふっくらとした食感。炙り過ぎていないので、しっとりとした食感が味わえます。弾けんばかりに凝縮された旨みが次から次へと口の中に広がり、感激。骨までパリパリなので、頭から尻尾まで丸ごとあっという間に平らげました。

朝から絶品鮎料理を頂けたら、最高の一日の始まりとなること間違いなし。喧騒を離れた奥座敷で、秩父の山々や荒川の清流を眺めながらのお食事は夢心地に他なりません。それが埼北エリアで叶うなんて素晴らしい！

(取材：はちみつ)