白と赤を基調とし、イタリアのバカンスをイメージしたガラス張りの店内…
大切な方との上質な時間を過ごすのにピッタリの<SCACCO MATTO>より、『自家栽培ズッキーニのコルツェッティ』のご紹介です。

コルツェッティとは、直径5cm〜7cmほどの平べったい円形のパスタ。コインの様な表面には、シェフがイタリアの修業先から譲り受けたという、店名の入ったスタンプが押されています。パスタにかかるのは、真鯛から出たダシをベースにしたオイル系のソース。そこに、レストランに隣接する自家農園で育てたズッキーニを、贅沢にたっぷりと使用しています。

花まで使うズッキーニが手に入るのは、目と鼻の先。これ以上ない位、採れたて新鮮な自家栽培ものを調理します。切らずに、丸ごと口に運ぶ食べ方のコルツェッティは、オリーブオイルがこれでもかと絡みます。もちっとした食感に、潤いのある真鯛の旨みが広がり極上の体験。ダシを吸ったズッキーニは小ぶりに切られているので、パスタと共に口に運びやすく、食感も楽しめます。

なんとも優雅なひとときに、心もお腹も大満足。当店は完全予約制なので、ご予約をお忘れなく。
（取材：はちみつ）

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