秋だとより一層おいしく感じる「きのこ」。どんな料理にもよく合って、主役でも引き立て役でも大活躍の万能食材ですよね。そんな本日は「キノコのコンフィ」を添えたおいしい料理をご紹介します。

まずは、しばらく見惚れてしまうほどのお洒落な魚料理、サーモンのお皿から。
外はカリっと中はふんわり仕上げられたサーモンとその上にのった「キノコのコンフィ」。一緒に口に運ぶと、思わずため息が出てしまうほどのおいしさです。サーモンからジュワッと染み出す塩気のある旨味に、きのこのほのかな甘みが相性抜群。やわらかさとシコシコしたきのこ独特の食感も楽しめます。

次はバゲットに「キノコのコンフィ」をのせていただきます。店主お気に入りのバゲットは噛むほどに旨味が増す秀逸の品。そこにきのことオリーブオイルの風味が豊かに広がるのですから、もうこれ以上ない組み合わせです。これだけでワインがどんどん進む、飲み過ぎ注意の味わい深いメニュー。

見た目もお味も大満足なこちらのお料理は、熊谷駅から徒歩2分の「トラットリア Kisaku(キサク)」でいだだけますよ。
深まる秋にピッタリな「きのこの料理」をどうぞ。（取材：レッド）